Het is een fabeltje dat wit brood ongezond is.

Dit is deels waar als dit vergeleken wordt met volkoren brood.
Ten opzichte van volkoren brood heeft het ongeveer 18% meer zetmeel in plaats van zemelen. Dit zijn dus de extra calorieën.
Volkoren brood heeft 18% zemelen (geen calorie).
Tarwe/tarvo heeft 9% zemelen.
Wit brood heeft 0,5% zemelen.

Wat volkoren brood extra gezond maakt is het effect van de vezels/zemelen op de spijsvertering. Dit betekent niet dat wit brood ongezond is, het bevat alleen meer calorieën en geen zemelen. Wat u op het brood doet is doorgaans veel ongezonder. Alle positieve efecten van graan heeft witbrood ook.

Als u vijf sneetjes wit brood eet kunt u daarentegen zes sneetjes volkoren brood eten om dezelfde calorieën binnen te krijgen. Daar bovenop geven de 18% zemelen een voldaan gevuld gevoel omdat deze veel vocht opnemen.

Conclusie: volkoren brood is natuurlijk gezonder, maar wit brood is zeker niet ongezond.

Ga naar boven